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万州餐饮“大角力” 谁主沉浮?
来源:  时间:2014-01-10  浏览:  我来说两句()

    三峡都市报社讯(记者 何江东)  从西式快餐麦当劳、肯德基到具有异域风情的泰国菜、韩国菜、日本菜,万州作为重庆第二大城市,吸引了越来越多的外来餐饮企业强势入驻,本地餐饮企业大呼“狼来了”。

    这群来势汹汹的“狼”们,将给万州的餐饮业带来什么样的影响?是像金刚狼一样猛烈冲击之后造成行业洗牌?还是像灰太狼一样大叫着“我还会回来的”?这一个个疑问,将随着万州餐饮业的发展逐渐浮出水面。

    A

    外来餐饮:

    看准万州发展趋势,蜇伏待机

    记得万达广场刚开业那会儿,热情的万州市民把万达堵了个水泄不通,中午想在那儿吃个饭,要排队等上1-2个小时。

    万州市民喜美食、追美食,众所周知。而万州的餐饮企业也因此风生水起,赚鼓了腰包。

    “万州作为重庆第二大城市,总人口达170多万,这就是为什么我们要来的原因。”外来餐饮企业香曼谷王经理告诉记者,人口、交通、消费水平是他们选择门店的三大重点。人口,是餐饮之根本,而万州的交通是海陆空样样有,四通八达,还有正在建设中的高铁,不断优化的高速公路、游艇码头等等,交通的便利不但吸引了周边区县客户,还能减少运输成本。“其实万州的消费水平并不低,我们在重庆刚开的分店,销售额也只能勉强跟万州店持平。”王经理还说,虽然现在他们的销售额并不高,然而他相信未来的前景。现在只是需要一个时间来让万州的市民熟悉和习惯,他们选择了蜇伏待机。

    在业界看来,外来餐饮企业抢滩万州市场,是看准了万州的城市建设以及经济发展。他们也是以这两点为界线,但并不是所有外来餐饮都可以坚持下去。

    “新鲜东西的发展历程是高、低、稳,都需要经过这个过程。”王经理还告诉记者,新鲜的餐饮模式、餐饮类型一开始会激起大家的好奇心,销售额必然会升高;当这个兴奋劲儿过了之后,人们会沉下心来想想这个店是否适合自己。觉得适合的人会成为这个店的固定回头客,觉得不适合的人必然会很少光临。“这个过程需要企业有一定实力和耐心,对新事物的接受是有一定过程的,立竿见影不可能,需要沉淀和淘汰。”

    近两年,入驻万州的外来餐饮企业、餐饮模式很多,面对本地餐饮企业天时、地利以及本地食客的口味习惯,销声匿迹的也不在少数。因此,想要在万州这个大浪淘沙的餐饮大环境里生存下去,企业实力、精准的项目选择、深度的市场调查,缺一不可。

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    本土餐饮:

    看清万州发展态势,准备交锋

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